PAN BRIOCHES AI 5 CEREALI CON CANNELLA E CONFETTURA EXTRA DI SORBOLE
INGREDIENTI PER IL PAN BRIOCHES
500 g farina ai 5 cereali
120 ml di latte
120 ml di acqua tiepida
20 g di lievito di birra (da sciogliere nel latte indicato al punto precedente)
70 g di zucchero (bianco o di canna)
20 ml di olio di semi di arachidi
1 cucchiaio di cannella (a piacere, la cannella sarà anche poi nella crema quindi dipende quando forte volete sentire questa spezia!)
INGREDIENTI PER LA CREMA ALLA CANNELLA
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
2 cucchiai abbondanti di cannella in polvere
Latte q.b.
Scaldate leggermente il latte in una ciotola e scioglietevi all’interno il lievito di birra.
Unite alla farina lo zucchero, l’olio, e il lievito sciolto nell’acqua e iniziate ad impastare.
Se il sapore della cannella vi piace particolarmente potete aggiungerne un cucchiaio a questo impasto oppure utilizzare questa spezia solo per la crema.
Piano piano unite l’acqua tiepida e continuate a lavorare l’impasto finché risulterà liscio e omogeneo.
A questo punto lasciate lievita l’impasto coperto con un panno in un luogo tiepido per almeno 1 ora mezza.
Quando sarà raddoppiato è pronto.
Suddividete l’impasto in 4 palline e stendete ognuna di loro con il mattarello.
Per la crema alla cannella unite tutti gli ingredienti in una ciotola e aggiungete un cucchiaio di latte per volta mischiando energicamente il tutto con un cucchiaio.
Quando il tutto risulterà cremoso (…consistenza tipo crema spalmabile) è pronto!
A questo punto riprendete i 4 livelli stesi con il mattarello: adagiate il primo su un pezzo di carta da forno e spalmate la crema sopra.
Copritelo con secondo e ripetete l’operazione. Coprite con il terzo, spalmate nuovamente la crema e chiudete il tutto adagiando il 4
livello (sopra il quale non metterete più nulla).
A questo punto tagliate in 3 strisce il rettangolo composto dai vari strati e formate una treccia.
Fate dei tagli ben decisi in modo che le strisce di staccheranno perfettamente per poter creare la treccia.
Io ho trasferito il tutto in uno stampo da plum-cake in modo da ottenere la forma “bauletto” post cottura.
Ora l’impasto deve lievitare nuovamente (1 ora/1 ora e mezza).
Trasferitelo poi in forno statico a 180° C per 20/25 minuti.
Personalmente lo abbiamo abbinato alla nostra confettura extra di sorbole…
è stata una colazione meravigliosa!
